健康中国营养先行宣传活动暨牛初乳与营养免疫学术交流会在北京成功举办

2025 年 4 月 19 日，一场聚焦健康与营养的重要活动 ——“健康中国・营养先行宣传活动暨牛初乳与营养免疫学术交流会”，在北京梅地亚中心盛大举行。此次活动由国家公众营养改善项目办公室、中国大健康产业联盟主办，旨在积极倡导健康生活方式，深入落实健康中国战略，广泛宣传食物营养知识，进而促进居民实现营养平衡。

营养与卫生、市场监管领域以及临床一线的众多领导、专家和嘉宾出席会议：国家公众营养改善项目指导委员会主任、国家发改委原公众营养与发展中心主任于小冬教授，武警总医院原院长、武警医学院原院长雷志勇将军，宁夏武警医院原院长、著名骨科专家穆广泰教授，国家卫健委卫生健康监督中心原副主任胡小濛先生，国家市场监督管理总局执法稽查局原副局长、对外经贸大学政府管理学院研究员冀玮教授，国家市场监督管理总局食品审评中心、国家中药品种保护审评委员会办公室原主任高峰先生，原国家食品药品监督管理总局法律顾问、原国家产品质量监督检验检疫总局法律顾问高金波先生，中国营养学会原常务副理事长兼秘书长、中国营养学会公共营养专业委员会原主任委员、博士生导师翟凤英教授，复旦大学附属华东医院临床营养中心主任、上海市营养学会副理事长兼临床营养主任委员孙建琴教授，中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长、欧洲自然科学学院院士孙树侠教授，中国中医科学院中医药发展研究中心研究员、博士生导师郑格琳教授，江南大学食品科学工学博士、江南大学食品学院硕士生导师赵晓联研究员，双鸭山人大代表、黑龙江东北黑蜂开发有限公司董事长汤跃峰先生，大庆康泰华年质量总监陈忠杰，国家公众营养改善项目办公室原秘书长王炜先生，国家公众营养改善项目主任助理、项目办教育培训中心主任刘京莉女士，国家公众营养改善项目办公室副秘书长刘轶宁先生等。

于小冬教授首先致辞，代表主办方向出席会议的领导和专家表达了热烈欢迎和诚挚感谢，同时也对为会议顺利召开付出努力的工作人员和提供帮助的朋友们表示了谢意。

于小冬教授在致辞中提到，随着科技的飞速进步，像 AI、机器人等技术不断改变着人们的生活和工作方式，这对人口素质，包括智力和体质等方面，提出了更高要求。在现代社会，人需要具备 “生物人、经济人、社会人” 三重素质，而 “生物人” 的健康，也就是智力和身体的良好发育、神经心智健全，是一切的基础。

2025 年我国人均 GDP将 超 1.35 万美元，大健康产业迎来了快速发展的黄金时期，人们对健康的需求不再局限于疾病治疗，而是升级到了脑体发育、抗衰、长寿等更高层次。如今，疾病谱逐渐转向慢性非传染性和退行性疾病，传统的医疗手段，比如手术、使用抗生素、接种疫苗等，已经难以满足人们的健康需求。

因此，围绕牛初乳与营养免疫抗衰的理论和效果展开学术交流意义重大，期望能通过优质产品推动国民健康目标的实现。

国家卫健委卫生健康监督中心原副主任胡小濛先生也为交流会致辞。他指出，健康是人类生存和社会发展的根本基础。2024 年中国人均期望寿命达到 79 岁，这充分彰显了我国卫生政策的优势。但当前，我国面临着营养不足与过剩并存的问题，这进一步加重了慢性病的负担。就像日本的 “学生牛奶计划”，有力地证明了营养干预对国民健康有着长期的积极影响。

牛初乳富含免疫球蛋白等成分，在增强免疫力等方面效果显著，所以加强其在营养免疫领域的科学研究迫在眉睫。这不仅需要深入探讨牛初乳的作用机制，加强科普宣传，还需要企业加大研发力度，生产出更多优质产品，以响应相关政策。

本次学术交流会对于落实国家健康消费政策、推动牛初乳的广泛应用以及提升国民营养健康水平，都有着重要的现实意义。

国家市场监督管理总局执法稽查局原副局长、对外经贸大学政府管理学院研究员冀玮教授，带来了《食物安全与健康》的精彩报告。他从政府治理的角度阐述，食品安全只是影响人体健康的众多风险因素之一。

宏观上的食品安全由食品保障、食品安全、食品营养三部分构成，政府治理主要针对法律规定层面的食品安全，也就是食源性疾患的成因，而食品保障和食品营养并不在政府的直接治理范围内。

食品安全的法律定义包含三个关键要件：无毒有害、具备必要营养要求、不会造成急慢性疾病。虽然因营养匮乏致病的情况相对少见，但法律仍需全面涵盖。如果混淆了食品安全与食品营养（产品质量）的关系，就会导致政府监管超出范围。要知道，食品安全是人体健康的底线，但并非健康的全部。

首都医科大学附属北京世纪坛医院石汉平教授在《医养治疗是疾病的一线治疗》报告中，揭示了全球及中国严峻的营养不良现状。2021 年，全球有 8.21 亿人营养不良，中国总体发生率为 11.17%，60 岁以上人群更是高达 15.91%。营养不良本质上是多器官功能不全综合症，它不仅会导致体重下降、免疫受损、心理障碍等问题，还会增加经济负担。而营养治疗则能增强免疫、降低炎症、改善临床结局，同时还能节省医保费用。

石教授建议，大家要革新观念，明确营养是疾病基础和一线治疗的地位，鼓励企业开发医学食品，尤其建议老年人补充牛奶、牛初乳等营养物质。他着重强调，疾病患者和老年人属于高危人群，营养具有多维度价值，是全民健康与全面小康的基础，也是疾病防治的重要支撑点。

中国营养学会原常务副理事长兼秘书长、中国营养学会公共营养专业委员会原主任委员、博士生导师翟凤英教授，在《牛初乳与人体健康》报告中，为大家详细解读了牛初乳的定义、核心成分，以及其生理功能和健康价值。她介绍到，牛初乳在增强免疫力、促进生长发育、改善肠道健康、辅助慢性病预防、加速病后康复、延缓衰老等方面都有重要作用，能满足全年龄段的健康需求。

复旦大学附属华东医院临床营养中心主任、上海市营养学会副理事长兼临床营养主任委员孙建琴教授，在《牛初乳的营养与健康

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》报告里指出，母牛分娩后 3 - 7 天内的乳汁，质地粘稠，富含免疫球蛋白，是营养与活性成分高度浓缩的特殊乳制品。其免疫球蛋白含量比常乳高很多，并且与人体抗体结构相似，能够直接结合病原体抗原，中和毒素，阻断感染。乳铁蛋白含量更是常乳的 250 倍，具有广谱抗菌、抗病毒的作用，还能参与铁代谢，调节肠道菌群，是连接先天与后天免疫的关键桥梁。牛初乳作为天然免疫与营养活性物质的富集源，凭借高浓度免疫球蛋白、乳铁蛋白等成分，对免疫、消化、骨骼等系统进行多维度保护。经过临床验证，牛初乳安全有效，是覆盖全生命周期的健康营养食品。

中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长、欧洲自然科学学院院士孙树侠教授，在《牛初乳：大自然的免疫黄金，全家人的健康守护者》报告中提到，牛初乳堪称天然免疫黄金，富含高蛋白、免疫球蛋白（主要是 IgG）及乳铁蛋白等活性成分，对全生命周期的健康都有着重要价值。面对全球 10 亿人蛋白质缺乏和国内 51% 成年人营养过剩的双重挑战，牛初乳通过双向调节机制，既能补充人体必需营养，又能改善代谢紊乱，有效降低感染风险和慢性炎症隐患。其免疫增强作用涵盖皮肤黏膜物理屏障、体液免疫及细胞免疫三大防线。临床研究证实，牛初乳对儿童发育、中老年抗衰及病后康复都有显著效果，在提升免疫力、延缓肌肉衰减、改善睡眠质量等方面表现尤为突出。孙教授强调，牛初乳的科学应用需要技术创新和标准化的支持，通过革新生产工艺，比如采用低温冻干技术来保全活性成分，完善质量标准，从而推动产业升级。她呼吁结合国际前沿研究成果更新科普内容，引导公众合理选择牛初乳产品，践行 “健康是吃出来的” 这一理念，助力 “主动健康” 国家战略，为提升全民营养健康水平提供天然解决方案。

中国中医科学院中医药发展研究中心研究员、博士生导师郑格琳教授，在《中医理论与免疫》报告中，以《黄帝内经》中 “正气存内，邪不可干” 为核心，阐释了中医 “免疫力” 的本质就是 “正气”，也就是气血平衡的状态。其中，“气” 是推动营养运输的功能，类似主动免疫；“血” 是承载营养的物质，对应西医的营养素。一旦气血失衡，也就是气血亏虚，就会导致免疫力低下。中医的 “正气” 强调通过 “扶正”，即增强自身机能，和 “驱邪”，即对抗内外病邪，包括病毒、细菌以及体内痰饮、淤血等异常产物，来调节内环境。郑教授指出，牛初乳兼具中医 “扶正”，也就是补充全营养素调节气血，和西医 “驱邪”，即高活性免疫球蛋白直接对抗病原的双重特性。它作为连接中医整体观与现代营养学的载体，能为气血虚弱、术后康复以及年老体弱者提供 “靶向 + 整体” 的免疫支持，通过补充气血平衡和直接抵御病邪，实现中西医免疫理念的互补统一，成为现代人群增强内外防御的双重营养解决方案。

江南大学食品科学工学博士、江南大学食品学院硕士生导师赵晓联研究员，在《食物中免疫球蛋白研究进展》报告中，从食品科学的角度，概述了免疫球蛋白在提取纯化技术、生物活性功能、市场应用前景及研究挑战等领域的进展，重点解析了提取纯化技术与生物活性功能，为科研及产业发展提供了参考。针对原料处理、提取效率提升、活性稳定性保持、杂质安全控制以及规模化生产等方面面临的挑战，比如探索生物合成及细胞发酵技术来降低成本，赵研究员提出了强化技术创新，改进工艺优化口感；争取政策扶持；推动多元化应用，拓展食品、保健品及医疗领域；推进国际化发展；深化理论与功能解析创新等对策，以促进免疫球蛋白在食品领域的科学应用和产业升级。

在互动交流环节，武警总医院原院长、武警医学院原院长雷志勇将军表示，营养对健康意义非凡，是多维度的基础性因素，在生命的各个阶段都必不可少，关系着不同时期的身体发育和健康状况。例如，青少年时期合理营养能为成年后的健康打下坚实基础，老年时期营养则是维持身体机能、减缓衰老的关键。在临床实践中，营养对疾病的治疗和康复影响巨大，术前良好的营养状况可以增强手术耐受力，降低手术风险，术后的营养支持能够加快身体恢复。对于糖尿病、高血压等慢性病，科学合理的营养有助于控制病情，提高患者的生活质量。免疫力是人体抵抗疾病的第一道防线，在抵御传染病、肿瘤、心脑血管等疾病方面都发挥着重要作用。而营养是维持免疫正常功能的物质基础，牛初乳富含优质蛋白质、免疫球蛋白等活性成分，以及维生素、矿物质等，在营养与免疫领域具有独特价值，能够直接参与免疫反应，为免疫系统的正常运转提供支持。在健康中国战略的大背景下，我们应重视营养先行，医务工作者要更加关注疾病预防和健康维护，加强营养科普宣传，积极开展相关科学研究，探索有效的营养干预措施，助力全民健康目标的实现。

国家市场监督管理总局食品审评中心、国家中药品种保护审评委员会办公室原主任高峰先生在互动中提到，本次会议是落实 “健康中国” 战略的具体行动，意义重大。牛初乳作为保健食品和乳制品的重要原料，不仅安全性高，营养丰富，还具有促进健康的功能，在营养免疫领域价值显著。要推动牛初乳产业健康发展，企业需要严格把控原料质量，确保原料纯正无掺假；规范生产流程，采用高标准工艺，比如冻干粉技术，保障营养成分不流失，延长产品保质期；加强出厂检验，保证产品质量过关。同时，企业要重视售前售后的合规经营，尤其要注意广告宣传和标签标识规范，避免违规宣传产品功效。党中央、国务院以及多个部门都高度重视食品安全问题，发布了多项监管政策、标准和规划，并开展了食品广告专项整治行动，企业必须紧跟政策要求，合法合规运营，这样才能助力产业不断发展壮大。

宁夏武警医院原院长穆广泰教授在互动中分享了自己的观点。他表示，在人体新陈代谢过程中，营养素就像是盖大楼的原料，为细胞修复提供物质基础。如果原料不足或者质量差，就会导致疾病，影响生命质量。“吃对” 是少生病、健康长寿的关键。牛奶含有近 300 种元素，营养完整平衡，且容易被人体吸收利用，堪称近乎完美的食物。牛初乳作为特殊的营养物质，在营养与免疫的关联中备受关注。对于免疫力较弱的小孩、婴幼儿、老年人和慢性病患者来说，牛初乳是有效的营养补充来源，有助于提升免疫力，抵御疾病，这与 “健康中国 营养先行” 的理念高度契合。

健康中国，营养先行！牛初乳富含多种免疫球蛋白、生长因子、免疫因子等营养素，均衡营养，平衡营养，助力个人健康、家人健康，助力健康中国！